四谷ふく おかみのひとりごと

アクセスカウンタ

zoom RSS 四谷ふく便り 〜10月号〜

<<   作成日時 : 2017/10/02 15:50   >>

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 0

こんにちは。

味覚の秋、食欲の秋・・・。
一年で一番美味しいものが集まるこの時期は、なんだか智さんも
嬉しそうです。五感をフルに刺激するこの季節、皆様に秋の夜長
ゆっくりたっぷりお楽しみ頂きたい馳走を揃えお待ちしております。
ぜひ「口福(こうふく)」をご堪能くださいませ。

では四谷ふく便り始まります〜

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
トピックス
1.10月限定コース
2.今月の逸品
3.今月のおすすめのお酒
4.虎河豚コース始まります〜
5.今月のお休み
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

1.10月限定コース お1人様 10,300円
画像
秋の味覚満載!旨みたっぷりの牡蠣や本シシャモ、カマスや
太刀魚など、あれもこれもと欲張ってしまいました。。。
秋の夜長、ゆっくりじっくりお楽しみ頂ける内容です。
ぜひご賞味くださいませ。

先付  牡蠣有馬山椒煮 みず
揚物  本ししゃも 原木舞茸 天麩羅 ※@
御椀  松茸 車海老 粟麩 ※A
御造  カマス焼霜造り
焼物  太刀魚 いくら菊花おろし ※B
煮物  加賀蓮根蒸し 甘鯛 銀杏
口替  無花果 締め鯖 胡麻ポン酢掛け
食事  秋刀魚と花びら茸の土鍋炊込飯 汁
甘味  利平栗と漉し餡のクレームブリュレ

※前日までのご予約でお願いいたします
※お二人様からのご予約で承ります
※御苦手な食材はご予約時に御申しつけください
※仕入状況により内容の一部が変更になる場合はご了承
ください
※@「ふくかつ」に変更できます +800円
※A松茸と鱧の土瓶蒸しに変更できます(事前予約のみ)
※B熊本あか牛ステーキに変更できます +1,700円
※甘味はフルーツのみに変更もできます



2.今月の逸品
牡蠣有馬山椒煮
10月の牡蠣解禁で四谷ふく定番の「牡蠣有馬山椒煮」が
登場いたします。程よく実山椒の風味を効かせ、酒・醤油・
味醂でさっくり煮上げます。お酒のアテにピッタリな逸品、
ぜひご賞味くださいませ。今月のコースではその都度炊き
ふっくらとした食感がお楽しみ頂けます。
画像


3.今月のおすすめのお酒
〜日本酒〜 ひやおろし解禁!
10月1日は「ひやおろしの日」
寒い時期に搾った新酒を蔵で夏を越させ、涼しくなった頃
ひやのまま卸して(熱を入れないで)出荷するお酒です。
新酒のピチピチ弾けるフレッシュな味わいと異なり、旨みが
のったタイプが多いのが特徴です。キリッと冷酒でも、ゆるゆる
楽しみたい温燗にしても美味しい1本、お食事に合わせて
お楽しみくださいませ〜
画像

〜ワイン〜 共栄堂 K16AK_DD
山梨県山梨市牧丘町を拠点として小林剛士さんが造るワインの
ブランド「共栄堂」をご紹介します。小林さんとは10年以上前に
勝沼醸造での葡萄栽培でお世話になってからの御縁で、その後
四恩(しおん)醸造を立ち上げ、旨みのある食事に寄り添うワイン
のスタイルを確立し、昨年新たにご自身のブランドで生産を開始
しました。ワイン名にアルファベットが並んでいますが、K(共栄堂)
のあとは生産年、AK部分は季節が入り秋(ほかにもFY→冬、
HR→春)、アンダーバーのあとのDDは橙(だいだい)で、これは
白ワインを造る過程を指し、赤ワインの様に皮と果汁を接触させて
色と味わいを深めるタイプのワインです。少量の生産ではありますが
絶妙な味わいのバランスとリーズナブルな価格で人気ワインと
なっています。今回AK(秋)のDD(橙)が入荷しました。
グラスでご用意致しますのスタッフもしくは女将までどうぞ♪
画像


4.虎河豚コース始まります〜 
今年も虎河豚のコースが始まります!丸々と太った虎河豚を
厚みのあるたたきや、プリプリした食感がたまらない唐揚げ、
たっぷりお野菜と共にいただくちり鍋に絶品雑炊と、存分に
お楽しみ頂ける内容です。お2人様から2日前までのご予約で
承ります。来年3月までのご用意ですのでぜひご賞味ください!
画像
  虎河豚のコース お1人様 10,300円
  先付 河豚皮の煮凍り
  季節の八寸
  椀代り 季節の茶碗蒸し
  御造  虎河豚のたたき
  揚物  唐揚げ
  鍋    ちり鍋
  食事  絶品雑炊
  甘味



5.今月のお休み
今月は毎週日曜日と
   9日(祝・月)をお休み頂きます。

連休は毎年恒例の山梨・勝沼醸造での収穫のお手伝いです。
美味しいワインを造るために、一生懸命収穫してきます!
(・・・もちろんワインもたっぷり飲んできまーす

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今月も皆様のお越しを心からお待ちしております

テーマ

注目テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
四谷ふく便り 〜10月号〜 四谷ふく おかみのひとりごと/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる