四谷ふく おかみのひとりごと

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zoom RSS 四谷ふく便り 〜1月号〜

<<   作成日時 : 2018/01/04 14:42   >>

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新年あけましておめでとうございます

今年も旬の食材に心を込めて
沢山の「口福」をご案内できるよう精進してまいります。
どうぞ本年もよろしくお願い申し上げます。
平成30年1月吉日
四谷ふく店主 福田 智則


では本年最初のふく便り、始まります〜

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トピックス
1.1月限定のコース
2.今月のおすすめの逸品
3.今月のおすすめのお酒
4.1月のお休み

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1.1月限定のコース お1人様 10,300円
新春を迎える慶びをコースにしたためお目出度尽くしの食材で
ご用意いたします。旨みたっぷりのずわい蟹や柳かれい、寒ブリに
鯛ご飯など、華やぎ溢れるお品書きです。ぜひご賞味くださいませ。
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先付 河豚皮煮凍り/クリームチーズ入り茶碗蒸し
一品 晩白柚 北寄貝 子持ち昆布 和え物
御椀 ずわい蟹すり流し 焼き餅・菜花
御造 鰆(さわら)焼霜造り
焼物 柳かれい酒焼き なます
煮物 鰤大根 縮み法蓮草
揚物 鱈白子くわい揚げ タラの芽
食事 鯛とセリの土鍋炊込み飯 汁
甘味 金柑のクレームブリュレ
※お二人様からのご予約でお願いいたします
※前日までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日の仕入状況により内容の一部が変更になる場合は
ご容赦ください



2.今月のおすすめの逸品
鰤大根
寒ければ寒いほど脂と旨みがのる「鰤(ぶり)」。厚く引いた鰤を
さっと炊いて、味を含めた大根と炊き合わせれば、旨みたっぷの
鰤大根に。別々に炊いて最後に合わせているので、ふっくらと
した鰤の旨みがたっぷり引き出されています。お酒にも合う
鰤大根、是非ご賞味くださいませ!


3.今月のおすすめのお酒
〜日本酒〜 各蔵の新酒いろいろ
1月は各蔵の新酒ラッシュ!蔵によって個性は色々ありますが
搾りたてのピチピチした酸やフレッシュな味わいはこの時期
ならでは。冷酒から少し温燗にしても楽しめるものもありますので
ぜひお食事やご気分に合わせてお楽しみください。
詳しくは女将まで。

〜焼酎〜 黒千代香(くろぢょか)で温めた前割り焼酎
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鹿児島の芋焼酎を天然水で割り、甕で寝かせたものを前割焼酎
といい、鹿児島では昔から「だれやめ」→疲れをとる酒として愛飲
されてきました。25度から15度までアルコールが柔らかく希釈され
ており、陶器の器「黒千代香(くろぢょか)」で温めて飲むと体の
隅々まで温まる一杯に。お食事にも合わせやすいので寒い夜には
ぜひお試しください。


〜リキュール〜 熊本・天草晩柑のリキュール
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苦いお酒は苦手で・・・という方にも安心しておススメできる
1杯、今月は熊本の天草で作られている爽やかな柑橘のリキュール
です。ロックやソーダはもちろん、余計な甘味がなくすっきりして
いるのでビールやスパークリングワインと合わせてもカクテルと
してお楽しみ頂けます。寒い夜はお湯で割るのもしみじみ美味しい
ので、その時々でご相談ください♪


4.1月のお休み
1月5日(金)より通常通り営業いたします。
毎週日曜日と8日(祝・月)はお休みをいただきます。

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今月も皆様のお越しを心よりお待ちしております

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