四谷ふく おかみのひとりごと

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zoom RSS 四谷ふく便り 〜8月号〜

<<   作成日時 : 2018/08/01 15:23   >>

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暑中お見舞い申し上げます

毎日毎日暑い日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
体温超えの気温連発の今夏、異常気象に日本列島がお疲れ
モードかもしれません。
8月7日の立秋を境に少しずつ秋にと言われているものの・・・
全く秋の気配すらなく。。。どうぞ皆様十分にご自愛くださいませ。

今月も先月に引き続き、季節のコースでは食養生にスポットを
あて、滋養強壮に加えて胃腸も健やかに整える食材でのコース
仕立てです。食べて美味しい食養生、ぜひご賞味くださいませ。

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トピックス

1・8月限定のコース

2.今月のおすすめの逸品

3.今月のおすすめのお酒

4.夏休みのお知らせ

5.営業時間変更のお知らせ

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1・8月限定のコース 10,300円
今月は鰻や鱧などの滋養に効く食材に加え、体を温める生姜や
胃腸を健やかに整える長芋などの食材でコース仕立てです。
医食同源、ぜひご賞味くださいませ。
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先付  茶豆と豆乳すり流し 雲丹・マイクロトマト
       〜燻製の香り〜
揚物  早松茸 車海老 万願寺唐辛子 天麩羅
椀代り 賀茂茄子と鰻の玉地蒸し
造り  石垣貝 カツオ塩たたき
焼物  たかべ塩焼き 加賀胡瓜
煮物  虎魚 冬瓜 石川芋 炊き合わせ
口替  新子 長芋素麺 酢の物
食事  鱧と玉蜀黍の土鍋ご飯 ひつまぶし風
甘味  桃のもっちり杏仁

※8/2から8/31までのご提供です
※前日までのご予約で承ります
※お二人様からのご予約でお願い致します
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※焼物は+2,000円で「あか牛ステーキ」に変更できます
※揚物は+800円で「ふくかつ」に変更できます
※甘味はフルーツのみに変更できます
 


2.今月のおすすめの逸品
茶豆と豆乳のすり流し
ほくほくの茶豆に濃厚な豆乳を合わせたすり流しの冷製
スープです。小粒のマイクロトマトにほんのり塩味の生雲丹を
浮かべ、アクセントに香ばしい風味の燻製オイルを数滴。
暑いからこそ召し上がって頂きたい逸品です。8月のコースで
ご用意いたします。

鱧と玉蜀黍(とうもろこし)の土鍋ご飯 ひつまぶし風
漬け焼きにした鱧に甘いモロコシを合わせた土鍋ご飯です。
1膳目はそのままご賞味いただき、2膳目はお薬味を添えて、
また熱いお出汁もお持ちしますので出汁茶漬けとしてもお楽しみ
頂けます。少し多めに炊いてますが、残ったらお握りにして
お土産に。こちらも8月のコースでご用意いたします。


3.今月のおすすめのお酒
〜焼酎〜 夏季限定の芋&麦焼酎いろいろ
夏は焼酎の季節!体の熱をゆるやかに下げてくれる効能あり、
今月は夏季限定ヴァージョンがおすすめです!通常年間を通して
楽しめる焼酎ですが、夏季限定は喉ごし爽やかに作られている
ので、オンザロックでも水割り・ソーダ割りでもすいすい召し上がれ
ます。お食事に合わせてお楽しみくださいませ。
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〜ワイン〜 大阪・仲村ワイン工房のワインいろいろ
大阪府羽曳野市で仲村現二さんが営むワイナリー。お父様が興した
ぶどう畑を現二さんが引き継ぎ今年で30年に。独自の栽培、醸造
方法により、日本ワインの中でも群を抜く果実の凝縮感をもつ
仕上がりのワインを生産しています。今月はふく定番の「がんこ
おやじ」&「手作りわいんさちこ」をグラスでご用意いたします。
また30周年を記念した希少ワイン(ゴールドがんこ&シルバー
さちこ)も入荷しておりますので、ご希望の方はスタッフまで。
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〜ノンアルコール〜 梅スカッシュ(梅酢ソーダ割り)
毎年夏は暑さでへばってしまうのですが、今夏はなぜか元気で、
その原因はなんぞ?と思っていたら、日常的に飲んでいる梅酢の
お蔭でした紀州の南高梅を軽く塩漬けにした後、天日で3日干し、
そのあとは米酢と氷砂糖に漬け込んだ甘酢漬け。この梅酢を
ソーダで割ると爽やかな梅スカッシュに。疲れをとるクエン酸に
食欲を増進させてくれる酢ですっきりできる1杯です。甘酢漬けの
梅も販売しておりますので、詳しくは女将まで。
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4.夏休みのお知らせ
毎週日曜日と
  13日(月)から16日(木)まで夏休みを頂きます。


5.営業時間変更のお知らせ

営業時間の変更をお知らせいたします。

今まで  平日17時〜24時(23時ラストオーダー)
      土曜17時〜23時(22時ラストオーダー)
               ↓
7月より 月曜から土曜まで
        17時〜23時(22時ラストオーダー)となります。

ご不便を掛けて申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします

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今月も皆様のお越しを心よりお待ちしております

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