四谷ふく おかみのひとりごと

アクセスカウンタ

zoom RSS 四谷ふく便り 〜10月号〜

<<   作成日時 : 2018/10/01 14:00   >>

ブログ気持玉 0 / トラックバック 0 / コメント 0

こんにちは。

またしても大型台風が猛威を振るい、台風一過の今朝は
都内あちこちで大変なことになっていますね。。。皆様通勤
の足は大丈夫でしたでしょうか?
ふくも玄関前の植木は吹っ飛ばされているものと覚悟して
いましたが、なんと少し土がこぼれただけで無事でした。
半地下なので意外と被害が少なかったのかもしれません。
ほっとしたのもつかの間、また新たな25号が発生しているとの事。
台風列島ともいわれる日本。でもそろそろ勘弁してほしいですね・・・。

さて
今年も残すところ3か月・・・。
あれほどきつかった暑さも少しずつやわらぎ(今日はぶり返し
ましたが)、ようやく待ちに待った秋!

味覚の秋、食欲の秋・・・

今月は五感で嬉しい秋の食材たっぷりで皆様の食欲を刺激
いたします。どうぞ十二分にご堪能くださいませ。

では今月の四谷ふく便り始まります〜

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

トピックス

1.10月限定コース

2.今月の逸品

3.今月のおすすめのお酒

4.季節のコース(ハモコース終了、虎河豚コース開始)のお知らせ

5.年末セット受付開始のお知らせ

6.今月のお休みについて

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.10月限定コース お1人様 10,300円
台風にも夏の酷暑にも負けず、秋の馳走到来です!
10月に解禁になったばかりの広島の牡蠣をふっくらと有馬の
山椒で炊く有馬煮、旨みがのった秋刀魚を肝醤油で漬けた焼物、
香り高い花びら茸と秋鮭のご飯など、この時期ならではの食材
満載です。ぜひご賞味くださいませ
画像
先付  牡蠣有馬山椒煮 みずの実
揚物  北海道・鵡川産の本ししゃも 原木舞茸 天麩羅
御椀  車海老 松茸 粟麩 酢橘
      ※予約時にご注文で松茸土瓶蒸しに変更できます
御造  本鮪 赤貝 黄菊
焼物  秋刀魚肝醤油焼き 卸し柿 むかご
煮物  かます 加賀蓮根蒸し 銀杏 生姜餡掛け
口替  しめ鯖 とよみつ姫 鈴かぼちゃ 胡麻酢掛け
食事  秋鮭と花びら茸の土鍋ご飯・いくら添え 汁
甘味  秋のフルーツ
     利平栗と漉し餡のクレームブリュレ

※お二人様からのご予約でお願いいたします
※前日までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日の仕入状況により内容の一部が変更になる場合は
ご容赦ください
※揚物は+800円で「ふくかつ」に変更できます
※焼物は+2,000円で「あか牛ステーキ」に変更できます
※甘味はフルーツのみに変更できます

 

2.今月の逸品
「北海道や被災地の食材を食べて復興を応援しよう!」
9月の北海道地震、台風で甚大な被害のあった広島や岡山等の
食材を使うことで少しでも支援ができたらと思い、10月のコース
では北海道の秋刀魚・いくら・秋鮭・ししやも、広島の牡蠣、
岡山のフルーツなどを盛り込みご用意いたします。
秋刀魚は濃厚な旨みの肝醤油で漬焼に、またたっぷりの茸と
秋鮭の土鍋ご飯に最後は岡山のジューシィーなフルーツ。
素晴らしい秋の味覚を楽しんでいただき、それが各地の復興
への応援につながればという想いです。
どうぞ皆様よろしくお願いいたします

<牡蠣有馬山椒煮>
画像
<北海道・鵡川の本ししゃも>
画像


3.今月のおすすめのお酒
〜日本酒〜 各蔵の冷卸(ひやおろし)色々
10月1日は「ひやおろし」解禁日。今年も夏を越して旨みがのった
ひやおろしが色々と入荷しております。例年にない猛暑で、どうなる事かと
思いましたが、味わいに陰りなし!旨みがのった食材にするっと寄り添う
旨さです。冷酒でもぬる燗や熱燗でもご用意いたします。ご気分や体調、
お食事に合わせてお選びください
(もちろん女将にまるまるお任せも承ります)随時メニュー入れ
替りますのでお尋ねくださいませ。
画像

〜焼酎〜 芋焼酎 鹿児島県・大和桜(やまとざくら)
昔ながらの本手造り、麹造りも「むろ蓋」と呼ばれる木製の箱で
少量ずつ丁寧に造られ、一次仕込み・二次仕込みとも全量
甕壺仕込み。風味豊かで穏やかな上品な甘味が特徴です。
これから肌寒くなる季節にはぜひお湯割りがおすすめです!
画像

〜ワイン〜 北海道&広島ワイン
今月は食材と同じくワインも復興応援で、震災・台風の被害が
大きかった地域のワインをおすすめ致します。今年7月に訪問
した北海道、その時はまさかあれほどの地震が起きるなど想像も
できず、ワイナリーを訪問し、畑を見学させて頂きました。いつに
ない長梅雨で花ぶるいが起き、収穫量が激減という生産者の声を
聞き、大丈夫かなと心配していた矢先の地震。幸いにも停電等
大変な状況のなか、収穫に向けてどのワイナリーも活動を続け
られているとの事です。量こそ少ないですが、生産者の想いが
詰まった宝物お食事に合わせてぜひおススメさせてください。
詳しくは福田まで。
画像


4.季節のコース(ハモコース終了、虎河豚コース開始)のお知らせ
夏の滋養強壮に大変ご好評いただいておりました「鱧コース」は
9月末をもちまして終了させて頂きました。また来年は6月より
開始予定ですので、よろしくお願いいたします。

また、虎河豚をつかった冬の定番「虎河豚コース」は10月1日より
翌年3月末までのご用意で販売開始です。サクごと香ばしく炙り
厚めに引いた「たたき」や、プリプリジューシィーな「唐揚」、そして
お野菜とともにちり鍋にした後は絶品出汁の雑炊まで、まさに
河豚尽くし!2日前までのご予約で承りますので、ぜひご賞味
くださいませ。
 虎河豚コース お1人様 10,300円(消費税込み)
  ※2日前までのご予約で承ります
画像


5.年末セット受付開始のお知らせ
今年も年末年始のお供「年末セット」の受付を開始いたします!
国産ボラ子でねっとり仕上げた自家製からすみや、有馬の山椒で
さっと炊いた牡蠣有馬煮、車海老の旨煮やジューシィー鴨ロース等
お酒やご飯がすすむ酒肴に手打ち蕎麦をつけた内容です。
今回の販売数は30セット。申し訳ありませんが数量に達しましたら
受付終了とさせて頂きますのでご了承ください。
尚、10月中にご予約頂きましたお客様には「河豚皮の煮凍り」を
一緒に入れてご用意させて頂きます。ご注文はお早めにどうぞ

<年末セット>
  内容:自家製からすみ 車海老旨煮 牡蠣有馬山椒煮
      鴨ロース煮 根菜のマリネ リエット 昆布とあか牛佃煮
      手打ち蕎麦(4人前)・蕎麦つゆ
  金額:18,000円(消費税込み)
      ※蕎麦無しは16,000円、蕎麦2人前は17,000円
      (商品お渡し時に御現金でご持参ください)
  お渡し:12月30日・31日 それぞれ12:00から18:00
画像
(写真イメージ)


6.今月のお休みについて

 今月は毎週日曜日と8日(祝・月)がお休みです。
 ご不便をかけ申し訳ありませんが、宜しくお願いいたします!

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 来月はいよいよ11周年!!!
  感謝を込めた内容で、ただいまプラン作成中です。
  こちらもどうぞお楽しみに

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今月も皆様のお越しを心よりお待ちしております

テーマ

注目テーマ 一覧


月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ

コメント(0件)

内 容 ニックネーム/日時

コメントする help

ニックネーム
本 文
四谷ふく便り 〜10月号〜 四谷ふく おかみのひとりごと/BIGLOBEウェブリブログ
文字サイズ:       閉じる