四谷ふく おかみのひとりごと

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zoom RSS 鳥取行ってきました最終日(若狭・鳥取編)

<<   作成日時 : 2018/03/06 15:44   >>

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こんにちは。
1日・2日目と綴ってまいりましたが、いよいよ鳥取研修も最終
コーナーに。
最終日は鳥取駅から若狭(わかさ)鉄道にのって終着駅・若狭
駅へ。こちらには普段からお世話になっている「辨天娘(べんてん
むすめ)」を産み出す太田酒造場さんがあります。通常は見学不可
なのですが、お取引先の酒屋さんにお願いして特別にご案内
頂けることになりました

駅舎の多くは無人駅という、ノスタルジックな情緒溢れる若桜鉄道。
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ゆっくり、ゆったり動いていく列車。降りる方も乗車する方もまばら
ですが、それがなんとも心地よく、いつの間にかうとうと・・・。
ふと停車駅で目を開けると、ホームがものすごく賑やか。こんなに
人いたっけかしら?とびっくりしていたら人形でした。(男はつらいよ
の寅さん&サクラらしき人形もありました)
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乗車時間は30分でしたが、ウトウトしたりびっくりしたりで、あっと
いう間に若狭駅へ。駅を出てキョロキョロとしていたら「ふくさん
ですか?」と呼びかけられて振り向くと爽やかな男性2人。東京は
大塚で地酒を扱う飲食店主・水永さんとスタッフの方で、太田酒造
さんに仕込みのお手伝いの為いらっしゃっているとの事。駅から
ご一緒させて頂き、5〜6分で太田酒造さんへ。
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待合室には湯気立つお燗器が。さすがです
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水永さんお二人は作業服に着替えさっそくお手伝いに。私達は
太田社長の息子さん・章太郎さんの案内で大正時代から続く
蔵を色々と見学させて頂きました。
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酒袋をタンクに詰めている作業です
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たっぷり入った酒袋を積んで、ゆっくりと絞り出されるお酒も
試飲させて頂きました。
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章太郎さんです
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麹を作っている部屋の中にお邪魔しました。こんもり盛られて
いる麹の中には温度計が入っており、逐一温度の推移が分かる
様になっています。(よーく目を凝らすとコードが見えます・・・)
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まだ作っている段階の麹を試食させて頂きました。芯はまだ
固いのですが、噛み締めるとほんのりした甘味。
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蔵の二階へ。床は柿渋で塗られた非常に清潔な空間です。
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醗酵途中のもろみはプクプクと立つ泡が!
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もろみの温度を上げたり下げたりするための「暖気(だき)樽」。
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なんと3種のモロミの味見もでき、個人的には蔵に住み着く
自然な酵母を取り込んだものが、乳酸の様な酸が感じられて
美味しかったです
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中島杜氏率いるスタッフの方に水永さんお二人を入れての1枚。
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色々とご案内頂いた後、良ければ一緒にお昼をとお食事まで
御馳走になってしまいました。もちろん燗にした辨天娘と共に
自家製の鯖の熟れ寿司は太田酒造さんの麹と純米酒で漬けて
いるので合わないハズがなし。なんと至福なひととき。。。
社長さんや水永さんお二人も一緒に楽しく美味しい時間でした。
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太田酒造さんのお酒に掛ける情熱、誠意、愛情をたっぷり感じて
後ろ髪引かれる思いでお暇し、一度鳥取駅へ。
市場に行く前に立ち寄った最後のスターバックス上陸地はなんと
ドライブスルー併設の素敵な佇まい。すなば珈琲も素敵でしたが、
土地土地で個性が異なるスタバも楽しいですね。中に入ると、家族
連れや学生さんでにぎわっていました。
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コーヒーでお酒を抜いたら、次は海の幸を目指して向かうは
「かろいち市場」
写真撮り忘れてしまったのでネットより写真お借りしました↓
(なので大雪なのに何故か晴れている画像です)
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中はこんな感じ
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地元の方曰く「松葉蟹は手が出ないけど若松葉ならよく
食べるよー」とのこと。この若松葉は脱皮したての蟹で
お値段1/5ほどで買えるそうです。これは良い情報ゲット!
来季もしかしたら四谷ふくに登場・・・かも。
一杯1,500円〜2,000円ほどの若松葉がこれでもか!という程
水槽に。
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大きなスーパーやレストランも併設されており、ここ一帯で
あらかた揃う便利さ。どうりで駐車場が広い訳です。

もうそろそろ空港に向かわなくてはいけない時間。空港の
レストランで軽く食べようと早めに向かったら・・・なんと
改装中というまさかの展開。まだ搭乗まで1時間もあるよ

がっくりきていたら、1階ロビー横にすなば珈琲の看板発見
思えば初日早々にお邪魔したモーニングのすなば珈琲から
始まった鳥取研修、やはり締めもすなば珈琲ですね。
カフェなのになぜかおでんと千代むすび酒造の蟹に合う
純米酒あり、もちろん研修の3日間を振り返りしみじみ
反省会です・・・。
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●今回お世話になった【太田酒造場】さん
    http://www.ben-ten.sakura.ne.jp/

●お手伝いいらしていた水永さんのお店
 大塚・地酒や もっと
    tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13155548/

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