四谷ふく おかみのひとりごと

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zoom RSS 四谷ふく便り 〜11月号〜

<<   作成日時 : 2018/11/01 15:59   >>

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皆様のお蔭をもちまして
 四谷ふくは今月で11周年を迎えます

これもひとえに、ご支援頂いております皆様のお蔭です。
本当にありがとうございます。

沢山の感謝を込めて、今月は特別な内容でのコース仕立てを
ご用意いたしました。
昨年の10周年から、もう1年。月日の経つのはあっという間
ですね。12年目の四谷ふくもどうぞ宜しくお願い申し上げます。

                        平成30年11月吉日
                           福田 智則・美穂

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トピックス

1.11周年特別コース
2.今月のおすすめの食材
3.今月のおすすめのお酒
4.11月23日(祝・金)イベントのお知らせ
5.年末セット販売のお知らせ
6.今月のお休み及び年末年始のお休み

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1.11周年特別コース お1人様 11,000円
虎河豚やあか牛ステーキ等、贅を尽くした食材でのコース仕立て
となっております。今月のみの内容ですので、ぜひ大切な方との
御会食やご接待でご利用くださいませ。
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ウエルカムドリンク
先付  渡り蟹 九条葱 まこも茸 温浸し
八寸  自家製唐墨 焼胡麻豆腐 河豚皮煮凍り 牡蠣有馬煮
御椀  さわら 蕪 赤蒟蒻 菊菜 白味噌仕立て
御造  虎河豚たたき
揚物  虎河豚唐揚げ
蒸物  海老芋茶碗蒸し 海老出汁餡掛け
強肴  あか牛ステーキ 白菜マリネ メイヤー檸檬胡椒添え
食事  新米釜炊きご飯 ご飯のお供と共に 赤出汁
甘味  林檎と胡桃のクレームブリュレ

※お二人様からのご予約で承ります
※前日までのご予約でお願いいたします
※御苦手な食材はご予約の際に御申しつけください
※当日の仕入状況により内容の一部が変更になる際は
ご容赦ください
※甘味はフルーツのみに変更できます



2.今月のおすすめの食材
自家製唐墨
今月の11周年特別コースに間に合うように仕込みました
自家製の唐墨。国産のボラコを丁寧に塩漬け・塩抜き・干しと
時間をかけて仕上げました。ねっとりとした口あたりと旨みが
じんわり広がります。コースでご用意しておりますので、どうぞ
お楽しみに!
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虎河豚のたたき・唐揚げ
丸々と太った虎河豚を下関から仕入、たたきはサクのまま
軽く炙ってから厚めに引いてたたきに、から揚げは軽くお醤油を
くぐらせて中はジューシィー、外側はカリッと揚げています。寒く
なればなるほど旨みを増す河豚。ぜひご賞味ください。
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山梨県・武川(むかわ)の新米
四谷ふくではお馴染みの武川米。以前には天皇にも献上
されたというほどの由緒あるお米はコシヒカリ系で、新米
ならではの瑞々しさと香りは釜炊きで威力を存分に発揮
します。ご飯のお供と一緒にぜひお楽しみください。
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3.今月のおすすめのお酒
〜日本酒〜 各蔵の冷卸(ひやおろし)色々
今月も先月に引き続き、各蔵の冷卸をおすすめいたします。
旨みがのった晩秋の食材に合わせ、冷酒でもぬる燗・熱燗でも
如何様にも組み合わせてお楽しみ頂けます。段々と寒くなって
くる今月は、ぬる燗もいいですね♪やさしめからスッキリ、辛口等
味わいに広がりがありますので、その時のお食事やご気分でも
合わせてチョイスください。もちろんお選びもいたします!詳しくは
女将まで
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〜ワイン〜 11月3日解禁!山梨県の甲州新酒いろいろ
山梨県では「甲州」「マスカットベーリーA」の解禁日を(曜日に
関わらず)毎年11月3日としています。新酒はその年の9月に
収穫した葡萄を醸造し、10月末までに出荷します。そのため
フレッシュでフルーティーな味わいをお楽しみ頂けます。
ボトルの他にグラスでもご用意できますので、お気軽におたずね
くださいませ。
<主なラインナップ>
・勝沼醸造 ・中央葡萄酒(グレイス) ・ダイヤモンド酒造 
・かざま甲州 等
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(先月の甲州葡萄収穫時の写真です)

4.11月23日(祝・金)イベントのお知らせ
「晩秋のお料理とイセハラを含むマグナムワインの夕べ」
味覚の秋にふさわしい食材で綴る晩秋のお料理をコース仕立てに
いたしまして、勝沼醸造が誇るイセハラワインのマグナムを含む
4種を合わせてお楽しみ頂くスペシャルイベントです。
通常ボトルの2倍の量のマグナムは、瓶内の空気が通常ボトルより
少ないため、熟成がゆっくりと進むことから、時間をかけてのってきた
旨みをお楽しみ頂けます。
きめ細やかな泡が素晴らしいドゥーツ、イタリアのキャンティなど
4種全てマグナムでのご用意です。ご参加お待ちしております
日時 11月23日(祝・金) 18時より21時
金額 お1人様 16,000円(消費税・サ込)
人数 12名様


5.年末セット販売のお知らせ
毎年ご好評頂いております、自家製唐墨を含む酒肴セットに
手打ち蕎麦を加えた「年末セット」の販売予約を承ります。
11月末までにご予約頂ければ、虎河豚皮の煮凍りもおつけ
いたしますので、ぜひお早めのお申込お待ちしております!
内容:  ・自家製唐墨 ・牡蠣有馬山椒煮 ・鴨ロース煮
     ・根菜のマリネ ・あか牛と昆布の佃煮 ・ふくかつリエット
     ・手打ち蕎麦(4人前) ・蕎麦つゆ
金額: 18,000円(消費税込み) ※現金のみの清算です
お渡し:12月30日・31日 13:00から18:00まで店頭にて 
お申込:店頭もしくはお電話にて承ります
     (03−3356−1948)


6.今月のお休み及び年末年始のお休み

今月は毎週日曜日のみお休みです

また年末年始のお休みは以下の通りです
 12月28日 今年最終営業日
     29日 お休みです
     30日 年末セットお渡しのみ
     31日 年末セットお渡しのみ
   1月 1日から4日まで お休みです
      5日 新年営業開始
      6日 お休みです
      7日〜営業です

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今月も皆様のお越しを心よりお待ちしております

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